Première boisson alcoolisée et consommée aux Antilles, le rhum n'est plus que la seule transformation possible de la canne à sucre depuis que la betterave sucrière est apparue.
Voici les différents types de rhum :
Le rhum blanc : c'est le rhum agricole pur commercialisé sans aucun traitement. Il peut chiffrer 50° ou 55 ou même 59. La mention « coeur de chauffe » indique qu'il s'agit d'un rhum à 68 °.
Le rhum vieux : resté dans les fûts de chêne pendant un minimum de trois années, ce rhum d'une belle couleur ambrée a pris tous les arômes du bois. C'est le meilleur des rhums pour lequel on indique parfois l'âge et le millésime. Il existe de nombreuses marques de rhum, chacune portant le nom de la distillerie de provenance. La plupart des distilleries se visitent et on peut acheter sur place des rhums traditionnels ou des punchs variés.
